Sauce hollandaise.

Ingrédients :

1 citron

300 grammes de beurre
6 jaunes d’œufs
Sel, poivre

Préparation :

Placer un bol au bain marie. Porter l’eau à ébullition.

Dans le bol, placer le sel, le poivre, les jaunes et 100g de beurre. Laisser fondre.

Presser le citron et ajouter le jus dans le bol.

Bien battre le tout pour obtenir un sauce épaisse.

Oter du feu et ajouter le beurre par petites quantités.

Une fois le beurre épuisé, fondu et bien incorporé, replacer le bain marie sur le feu pour réchauffer votre sauce.

Vous pouvez vous en servir pour napper vos plats notamment l’omelette, la viande ou les artichauts à l’hollandaise.