Concombres farcis

Les ingrédients pour 6 personnes.

- 3 concombres Noa
- 200 gr de crevettes décortiquées
- 3 Petit Suisse
- 1 échalote
- 5 brins de persil plat
- 10 brins de ciboulettes
- 1 cuillère à café de Worcestershire sauce
- 10 gouttes de Tabasco
- 1/2 citron
- sel, poivre
Temps de préparation : 15 mn. Repos : 1 h.

La recette.

- Lavez les concombres à l’eau froide sans les éplucher.

- Coupez les en rondelles épaisses de 2 cm.

- Évidez le cœur avec une cuillère parisienne sans aller jusqu’au fond.

- Avec un couteau pointu, découpez 3 bandes de peau dans le sens de la hauteur sur chaque rondelle de concombres.

- Salez, retournez les sur du papier absorbant. Laissez dégorger 1 h. (Si vous n’avez pas le temps, vous pouvez les farcir en direct, mais il faudra les manger de suite pour qu’ils ne rendent pas leur eau dans le plat de service).

- Pendant ce temps, pelez et hachez l’échalote au robot avec les brins de persil. Ajoutez la moitié des crevettes et 1 cuillère à café de jus de citron. Mixez.

- Ajoutez 3 Petit Suisse, sel, poivre, la Worcestershire Sauce et le Tabasco. Mixez pour bien mélanger le tout et avoir une crème très épaisse. Mettez au frais.

- Taillez la ciboulette en brins de 3 à 4 cm en biseautant la pointe (faites en le double des rondelles de concombre).

- Essuyez avec du papier absorbant chaque rondelle de concombre. Garnissez de la préparation aux crevettes.

- Pour terminer la décoration, piquez 2 brins de ciboulette et 1 crevette sur chaque concombre. Gardez au frais jusqu’au moment de servir.

Vous pouvez présenter ces concombres farcis tels quels, que ce soit pour une entrée ou un buffet froid ou bien les accompagner d’un mélange de salade vinaigrette au citron et huile d’olive.